去年元夜时，花市灯如昼。

月到柳梢头，人约黄昏后。

今年元夜时，月与灯依旧。

——宋·欧阳修

一年一度的元宵佳节到了，在这烟花烂漫之夜，愿您月圆家圆乐团圆！

元宵节，又叫上元节。在道家有“三元”说，“夫混沌分后，有天地水三元之气。”天官赐福，地官赦罪，水官解厄，三官的诞辰分别是正月十五上元，七月十五中元和十月十五下元，因此正月十五这天，是天官的生日，据说天官喜欢热闹，人们纷纷上街，点上花灯，放上烟火，热热闹闹地祈福许愿。

元宵节也是养生节

春节长假刚过，又迎来正月十五的元宵节了。据考证，元宵节的诸多传统习俗与养生保健密切相关。比如，此时三九已过，但乍暖还寒，人们仍需保暖。元宵节吃元宵，吃汤圆，除了寓意喜庆、合家团圆之外，还有御春寒、补脾胃、益肺气之养生功效。

正月十五各式各样的元宵、汤圆琳琅满目，一般都是以糯米为主要原料的。《本草纲目》记载：“糯米，性温热，味甘，具有补血壮阳的功效。”《本草经疏》也论道：糯米“补脾胃，益肺气之谷。”常见的糯米有白、紫两色，每百克糯米中大约蛋白质含量7克，碳水化合物含量75克，及各种维生素。通过加工、配料制作成风味不同的元宵、汤圆，但其营养价值远远高于一般的米粉。现在的人们又在糯米粉中加入果蔬汁(如南瓜汁、菠菜汁、芹菜汁、西红柿汁、菠萝汁……)来丰富米粉中的营养素，与此同时，元宵馅料的品种愈加丰富，如豆沙馅、坚果馅、枣泥馅、山楂馅、巧克力馅、黑白芝麻馅、玫瑰馅、果料馅、果汁馅、火腿馅、鲜肉馅等等，让人眼花缭乱。元宵口味鲜香，配料丰富，尤其是刚刚煮熟，趁热吃下，妙不可言。

另外，元宵节除了吃元宵和各种庆祝活动外，我国民间还有“走百病”和“摸门钉”的习俗，这是一种消灾祈健康的活动。古诗中就有“窄窄弓鞋步步娇，银花火树过元宵；出门不为寻亲友，一走能将百病消”的佳句。因而，就此含义而言，元宵节也是养生节，元宵节吃汤圆美味与健康兼收。

吃元宵有讲究

元宵汤圆各式样，经常吃法有两种：

主要方式为水煮；滑而不腻老幼宜，水中添加蔬菜汁，营养丰富口味美。

独特风味炸元宵，油脂摄入热能高，消化食物要搭配，降低油脂少吸收。

吃元宵时切勿忘，做到原汤化原食。现吃现买为最好，不宜久放和保存。

吃元宵注意事项

正月十五各式各样的元宵、汤圆琳琅满目，但有几类人群是不宜吃元宵的。《本草经疏》论道：“糯米……温能养气，气充则身自多热。大抵脾肺虚寒者忌之”。从中医的角度来看，糯米性温，有一定的养气、温补作用。但是糯米含有的支链淀粉较多，有较强的黏性，不易消化。所以，一般来说，胃肠道功能虚弱、肺脾虚寒者，以及老年人群、糖尿病患者、高脂血症患者、胰腺炎胆囊炎都不适合吃元宵。这类人群应控制好血糖血脂，配低脂高纤维食物，如豆类、蔬菜、菌类、藻类食物，都是较好的选择。

煮元宵四大窍门

1、开水下：水烧开后，把元宵放入锅内，用勺子轻轻推开，让其旋转几周不粘锅壁。

2、慢火煮：待元宵浮起后，迅速改用慢火。否则，元宵不断翻滚，外熟内硬不好吃。

3、点冷水：煮的过程中，每开一次锅加少量冷水，使锅内的元宵保持似滚非滚状态。水沸两三次后，再煮一会儿，即可食之。这样煮出的元宵质软不硬，甜粘好吃。

4、及时煮：生元宵的糯米粉含水量较多，久放会变质，受冻易煮破。元宵最好现做现吃，放置别超过3天，一旦发现元宵的颜色改变便不能食用。现买的速冻元宵也要及时吃掉，最好不要存放一周以上。

另外，品尝元宵时无论水煮，还是油炸，均要使元宵熟透。在油炸元宵时最好在元宵上扎一些小孔，防止元宵爆裂而烫伤。

分享：补气血、健脾胃—桂圆山药汤圆的做法

【材料】新鲜淮山药一斤、桂圆肉20粒、莲子4两、地瓜粉适量、党参1两、红枣20粒、柠檬半粒。

【作法】

1、淮山药洗净削去外皮，浸于柠檬水中1分钟即放入电锅中，蒸熟透后取出，用不锈钢网压成泥状后，加入适量地瓜粉，揉搓成块，用湿毛巾盖好待用。

2、红枣洗净，略为刀割后，加入党参、淮山药外皮和水4杯，放入电锅之内锅，外锅加水半杯，煮至开关跳起，用时去渣取汁。

3、莲子洗净，放入煮沸的水中烫洗；即刻捞起再放入碗中，加盖略闷5分钟后，再加入步骤2之汤汁1杯，放入电锅中，外锅放半杯水煮至开关跳起后，取出蒸烂熟透的莲子，用不锈钢网压成泥后，再将切细的桂圆肉一起拌匀成馅待用。

4、将淮山药块搓成条，切块压平，再将上述莲子桂圆馅包入，揉成大元宵。

5、将党参、大枣去党参之汤汁煮沸后加入做好的元宵，改用小火煮至元宵浮起即可食用。

【说明】淮山药补脾健胃、益肺肾，其中所含天然成分，经现代药理学研究发现含有消化酵素以及多糖体，可降低血糖及提升免疫力。党参补气，桂圆肉补血；加入红枣可调和本药膳补气之功。