芦蒿也叫藜蒿、泥蒿、萎蒿、水蒿等,菊科多年生草本,是我国公认的抗癌蔬菜,具清香气味,嫩茎叶、根状茎。它有一种浓郁的清香味,口感外脆里嫩。芦蒿为药食同源植物,不仅可做菜,还有较高的药用保健价值,常吃具有降血压、降血脂、缓解心血管疾病的食疗作用,还具有清热解毒,平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳、防癌抗癌等功效。

江西有句俗语“鄱阳湖的草,南昌人的宝”说的就是芦蒿,甚至还有一首歌来歌颂芦蒿。在鄱阳湖和洞庭湖等流域分布广泛,芦蒿分野生和人工养殖两种,野生味道更佳。芦蒿炒腊肉是江南的名菜。芦蒿也是我国古人常食之菜,已有上千年的历史了,北魏《齐民要术》及明代《本草纲目》中均有记载,专吃它的茎叶。清香味美,广受欢迎。主要生长在我国水分充足的江南,如江苏、江西、浙江、湖北、湖南等地,华北、东北地区也有分布。

芦蒿营养成分丰富,能量低,每100克芦蒿含蛋白质3.91克,脂肪0.91 %,膳食纤维3.72%,胡萝卜素4.88g、维生素B26.25mg、维生素C49mg,含有钙、磷、钾、铁、锌、硒等多种矿物质,蛋白质含量高于大多数的新鲜蔬菜,钾的含量是香菇的3倍,适合高血压病人经常食用,富含强抗氧化的黄酮类和硒,具有强的抗氧化能力,是公认的抗癌蔬菜。

我国传统医学传统功效为止血、消炎、镇咳、化痰,近年来的研究表明,藜蒿还具有抗氧化、抗菌、杀虫、抗肿瘤等多方面药理作用。

芦蒿的保健功效

1、降血压
芦蒿钾含量奇高、低钠,非常适合高血压人群,经常食用,具有帮助调节血压的作用。

2、降血脂
富含碳水化合物、膳食纤维和蛋白质,帮助调节血脂。

3、预防癌症
富含强抗氧化的黄酮类和硒,具有强的抗氧化预防癌症的功效。

4、抗炎抑菌
绿原酸具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤作用, 在医药、食品、日化等领域得到广泛应用,颜流水等采用正交法研究了微波辅助法萃取藜蒿茎中的绿原酸。芦蒿的原汁及其水提物对细菌中的某些肠道菌(痢疾杆菌、大肠杆菌)、巨大芽孢杆菌和真菌中的面包酵母有良好的抑制作用。