饭桌上,“趁热吃”这句简短的话常常被挂在嘴上,包含着对家人朋友满满的关爱。还有一些朋友对喝“滚茶”情有独钟,仿佛只有滚开时喝下去,才能尝到茶叶最原始的清香。殊不知,如此却给我们的健康带来了很大的伤害。

第一站:口腔黏膜

食物在体内的旅程再明显不过了:从口入,经过口腔、食管、胃肠消化后排出体外。那么我们就依次来了解一下,滚烫的食物对消化道的危害吧。

口腔黏膜的保护功能是显而易见的,它可以抵御机械伤害和微生物、病毒的入侵。同时,口腔黏膜还能对外界的温度、触动及造成的疼痛产生感觉,能够感觉到味道。

但是,口腔黏膜极薄且不耐热,极容易被烫伤。我们应该都有过被滚烫食物烫到口腔黏膜脱落、口腔溃疡的经历吧!因此,长期爱吃热食,口腔黏膜细胞反复受到伤害,容易诱发口腔癌。

第二站:食管

太烫的食物往往在口腔中得不到充分的咀嚼,便被我们迅速咽下去进入食道,这样就会造成了食道内壁受损,造成划伤、烫伤,出现上皮组织的破损、溃烂、溃疡乃至出血等。

长期的食用过烫食物是诱发食道癌的高危因素,研究结果显示:饮用65℃以上的热饮,会增加患食道癌的风险。我国属于世界上食道癌的高发地区,这与日常的饮食习惯存在着很大关系。一般来说,自吞咽开始,至食物到达食管末端进入胃部,这个过程大约需要9秒钟,而这短短的9秒钟却对我们的食管造成了很大的损害。

第三站:胃

接下来,食物便进入胃内,滚烫食物可不仅仅是造成了胃黏膜的烫伤这么简单。因为胃部不停的分泌消化液,在胃黏膜烫伤之后便不再完整,破损的胃部组织就会到强酸性消化液的腐蚀,继而容易发生胃炎、胃溃疡、胃痛等疾病。

食物在胃内停留的时间不等,从10分钟到4、5小时不等。在这段时间内,食物被部分消化、分解,其温度也和人体组织慢慢趋同,因此,到达小肠时也就不再那般“滚烫了”,也就是说,滚烫食物对肠道的损害可忽略不计。

由此可见,长期进食热食特别是滚烫食物主要对口腔、食管、胃造成了损害,轻则导致粘膜破损、溃疡,重则增加了这些组织器官的癌变风险。因此,营养师建议,吃饭的温度最好在35℃到40℃,如果温度到了50℃,则容易造成黏膜损伤。